Una delle cose più BELLE dell’autunno è scaldarsi accanto a un falò! Abbiamo preso la parte più golosa di questa esperienza e l’abbiamo trasformata in una bevanda: manca solo l’odore di fumo che ti resta addosso sui vestiti.
Frappè da falò
Ingredienti
2 tazze di gelato keto al cioccolato
3/4 di tazza di latte intero
2 marshmallow keto grandi
2 graham cracker keto
Preparazione
- Metti il gelato, il latte, i marshmallow e i graham cracker nel frullatore
- Frulla fino a ottenere un composto liscio.
- Versa il frappè in un bicchiere e completa con altri marshmallow e pezzetti di graham cracker!
- Rilassati e goditelo!
Gelato keto al cioccolato
Ingredienti
- 7 oz di gocce di cioccolato fondente al 90%
- 4 cucchiai di burro
- 4 uova grandi, con tuorli e albumi separati
- ¼ di cucchiaino di cremor tartaro
- ½ tazza di eritritolo a velo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 ¼ tazze di panna fresca da montare
Preparazione
- Sciogli le gocce di cioccolato e il burro nel microonde per 2-3 minuti, mescolando ogni 30 secondi finché non sono fusi.
- Versa il composto in una grande teglia adatta al congelatore e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
- Separa gli albumi dai tuorli.
- Con uno sbattitore, monta gli albumi con il cremor tartaro finché non si addensano.
- Aggiungi poco alla volta l’eritritolo a velo fino a ottenere un composto a neve ferma.
- Incorpora delicatamente gli albumi al composto di cioccolato ormai freddo.
- Sbatti i tuorli con la vaniglia e incorporali lentamente al composto di cioccolato.
- Monta la panna finché non forma dei picchi morbidi.
- Incorporala delicatamente al composto di cioccolato.
- Metti in freezer per 4-6 ore o finché non si rapprende.
Marshmallow keto
Ingredienti
- Dolcificante a velo senza zucchero per spolverare la teglia
- 1/2 tazza di acqua fredda
- 4 cucchiai di gelatina
- 2/3 di tazza di acqua
- 1 tazza di xilitolo
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Preparazione
- Spolvera una pirofila di vetro con il dolcificante a velo senza zucchero e mettila da parte.
- Metti la gelatina e 1/2 tazza di acqua fredda in una ciotola e lascia riposare per 10 minuti.
- In un pentolino a fuoco medio, unisci lo xilitolo, il sale e 2/3 di tazza di acqua.
- Porta a ebollizione e mescola per 2 minuti.
- Togli dal fuoco e aggiungi la vaniglia.
- Versa subito il composto caldo sulla gelatina.
- Monta ad alta velocità per 12-14 minuti, finché il composto non raddoppia di volume e diventa soffice.
- Versa il composto nella pirofila di vetro spolverata.
- Lascia asciugare senza coprire per 6-8 ore o per tutta la notte, poi taglia a quadretti.
- Conserva i marshmallow in frigorifero in un contenitore ermetico.
Graham cracker keto
Ingredienti
- 1 tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 20 gocce di stevia liquida
Preparazione
- Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene. (Il composto risulterà secco e friabile)
- Metti il composto tra 2 fogli di carta forno e stendilo fino a uno spessore di 1/4”.
- Taglia l’impasto nelle forme che preferisci (incidilo con una forchetta per il classico look dei graham cracker)
- Cuoci a 300 °F per 20 minuti e lascia raffreddare completamente.
Non dimenticare di pubblicare su Instagram una foto del TUO frappè da falò e di taggarci @justpruvit #ketocooking così possiamo vederlo!